瀬戸内地域で造られる日本酒は「全国新酒鑑評会」などで金賞を獲得する銘柄も多く、そのレベルの高さには定評がある。瀬戸内の豊かな自然に育まれた海の幸・山の幸にも合う繊細な味わいが特徴で、理想の食中酒と評される銘柄も少なくない。そんな瀬戸内地域において、香川県で醸し出される銘酒の数々と、各地の杜氏たちが培ってきた技と心意気を頑なに守りながら、独自の創意工夫と素材へのこだわり、現代技術との融合など、美味い酒造りへの探求に情熱を注ぐ老舗の酒蔵を紹介。
＜取材・文／鎌田 剛史＞
目次
心が輝くような感動を与える酒造り。
瀬戸内海と讃岐山脈に囲まれ、温暖な気候風土に恵まれている香川県。酒蔵は6社と少ないが、各酒蔵は讃岐山脈や綾川、財田川から流れ出る清らかな水と、地元で育てられたこだわりの米を使い、古から受け継がれてきた伝統の技と心を守り続けている。香川の酒造りに使われている主な酒米は、「オオセト」と「さぬきよいまい」の2種類。「オオセト」は兵庫や京都など県外での酒造りにも用いられており、キレのよい味わいで、食事に合わせやすく飲み飽きしないと評判。味にうるさい通の舌もうならせる銘酒も多い。
取材協力／香川県酒造組合
香川県の酒蔵・銘酒 6選。
＜2018年創業＞ 小豆島酒造 株式会社
森（もり）
小豆島で唯一の酒蔵。美しい自然と文化の魅力あふれる小豆島を愛し、伝統を守りながら、理想の酒造りを追求している。
小豆郡小豆島町馬木甲1010-1
0879-61-2077
https://www.morikuni.jp
蔵元見学可能（事前連絡要）
＜1790年創業＞ 綾菊酒造 株式会社
綾菊（あやきく）
創業当時からの姿勢をそのままに、地元の米と水を天の恵みとして、地元の人々とともに五穀豊穣を祈り、喜びを分かち合いながら酒造りを行っている。
綾歌郡綾川町山田下3393-1
087-878-2222
https://www.ayakiku.com
蔵元見学可能（事前連絡要）
＜1854年創業＞ 勇心酒造 株式会社
勇心（ゆうしん）
米や微生物、天候といった自然の条件を繊細に絡み合わせた手造り醸造。自然の恩恵を多くの人に届けることができるよう、米の研究・開発も行っている。
綾歌郡綾川町小野2088-1
087-876-4111
http://www.yushin-brewer.com
＜1885年創業＞ 有限会社 丸尾本店
凱陣（がいじん）
純米大吟醸から純米酒まで同じ手間暇を掛け、全て無ろ過、一切炭を使わない、出来たままの酒を届け続けている。
仲多度郡琴平町榎井93
0877-75-2045
＜1891年創業＞ 川鶴酒造 株式会社
川鶴（かわつる）
清流・財田川に鶴が舞い降りたことから初代蔵元が「川鶴」と命名。その財田川の伏流水を仕込水として、力強く爽やかな酒質を醸し出している。
観音寺市本大町836
0875-25-0001
https://kawatsuru.com
＜1789年創業＞ 西野金陵 株式会社
金陵（きんりょう）
香川県最古の酒造会社。創業から230年以上にわたり、伝統の技と味を一貫して守り続けるとともに、常に斬新で時代に合った新製品開発にも情熱を注いでいる。
【金陵の郷】仲多度郡琴平町623
0120-64-1336
平日9：00～16：30、土日祝日9：00～17：30（年中無休）
0120-64-1336
https://www.nishino-kinryo.co.jp
「西野金陵」の酒蔵リポートはこちら
＜Tips＞讃岐の酒米「さぬきよいまい」を使った酒。「美味いけん、いっぺん飲んでみまい」。
香川県産の酒造用米「さぬきよいまい」は、「オオセト」を母に、「山田錦」を父に持つ品種。1990年に「香川県産の酒米で、香川独自の地酒を造りたい」との構想が立ち上がり、香川県酒造協同組合からの依頼を受けた香川大学が、1995年に交配して育種を開始。2003年からは香川県が育種を引き継いで系統選抜の実施や、香川県農業協同組合、香川県内醸造事業者が協力して現地試験、醸造試験などを実施。2009年に品種登録にこぎ着けた。「さぬきよいまい」を使った日本酒は、香川県内の酒造会社3社が販売している。
酒の肴にもバッチリな香川県の郷土料理「骨付き鳥」「しょうゆ豆」についての記事はこちら
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